Доставка из ресторана: стоит ли рисковать? Преимущества и недостатки организации собственной доставки
Доставка из ресторана может быть выгодной для бизнеса, но организация собственной доставки имеет свои преимущества и недостатки, которые стоит рассмотреть перед принятием решения.
Преимущества организации собственной доставки:
1. Больший контроль над процессом: Организация собственной доставки дает больший контроль над процессом приготовления блюд и возможность контролировать качество продуктов, которые готовятся в ресторане.
2. Увеличение прибыли: Ресторан может увеличить прибыль благодаря продаже продуктов и услуг доставки, что может быть выгодно, особенно в период пандемии, когда многие клиенты заказывают еду на вынос.
3. Привлечение новых клиентов: Организация собственной доставки может привлечь новых клиентов, которые ищут удобный способ получить еду без посещения ресторана.
Недостатки организации собственной доставки:
1. Высокие затраты: Организация собственной доставки требует значительных затрат на технику, работников и логистику.
2. Риски: Организация собственной доставки связана с рисками, такими как технические неисправности автомобилей, пробки на дорогах, неправильная доставка заказа, потеря или повреждение товаров во время транспортировки.
3. Требовательная аудитория: Современные клиенты становятся все более требовательными к качеству услуг доставки еды, что может ставить под угрозу репутацию ресторана в случае недостатков в услуге доставки.
4. Конкуренция: Рынок доставки еды становится все более конкурентным, что может уменьшать маржинальную доходность и составлять тяжелую конкурентную борьбу с другими ресторанами и службами доставки.
Поскольку преимущества и недостатки организации собственной доставки имеют свои плюсы и минусы, большинство ресторанов решают привлекать сторонних провайдеров доставки, таких как UberEATS, Glovo, Bolt Food, Wolt и других. Это позволяет ресторанам сосредоточиться на своих основных функциях, таких как приготовление пищи и обслуживание клиентов, не беспокоясь об организации доставки. Однако, решение, организовать собственную доставку или привлечь стороннего провайдера, зависит от бизнес-модели и целей каждого ресторана, а также от специфики рынка, на котором он действует.