Datorită ritmului crescător al vieții noastre și conștientizării valorii timpului nostru în lumea modernă, viteza cu care mâncăm a început să joace un rol important. Cererea și timpul introduce corectări în industria restaurantelor, astfel încât burgeriile și fast-food-urile sunt din ce în ce mai solicitate de mulți oameni.

Deschiderea  restaurantului de burgeri, hamburgeri sau fast-food are  particularitățile sale:

• Formatul instituției

Puteți deschide o burgerie în diferite formate, fast food și slow food. În formatul fast-food se folosesc doar veselă de unică folosință, autoservire și comandă de meniu fie la casa de marcat, fie la tejghea. Formatul slow food este mai asemănător cu formatul restaurant. Se folosesc veselă reutilizabile și ambalaje pentru a luat în pachet. În acest format, instituția trebuie să aibă personal de servire (ospătar, barman, persoana care face curățenie) care se va ocupa de primirea și emiterea comenzilor.

• Particularitățile bucătăriei

Indiferent de formatul de restaurantului de burgeri pe care îl alegeți, bucătăria poate fi deschisă sau închisă. Ambele opțiuni au avantajele și dezavantajele lor. Principalul plus al unei bucătării deschise este că întotdeauna mituiește oaspetele, deoarece acesta își poate urmări procesul de pregătire a comenzii sale și este sigur că felul de mâncare este proaspăt pregătit, nu este încălzit, de exemplu, într-un cuptor cu microunde. Printre minusuri este că există costuri suplimentare, deoarece trebuie să alegeți echipamente frumoase care să se potrivească conceptului și interiorului localului, precum și sisteme de evacuare și ventilație care sunt mult mai puternice decât într-o bucătărie închisă.

• Bar sau fără el

Se poate discurca fără bar dacă se deschide un fast-food. Dacă vă decideți să deschideți  burgeria cu bucătărie completă, fără bar nu vă discurcați. Într-o astfel de instituție, el va adăuga 20-30% din profit, dar va presupune după el cheltuieli suplimentare.

• Amenajarea bucatariei

Se pare că întrebarea principală care apare în momentul deschiderii unei burgerii este chiflele și carnea pentru cotlete.  Există două opțiuni pentru rezolvarea acestei probleme: cumpărarea  produselor semifinite sau producția proprie, care presupune cumpărarea  echipamentelor. Dar odată ce l-ați achiziționat, aveți posibilitatea de a extinde meniul sau posibilitatea de a obține câștiguri suplimentare prin externalizare. Alegerea depinde de nivelul  burgerii și de conceptul acesteia.

• Tehnologia bucătăriei

De calitatea și nivelul de rezolvare a întrebării de proiectare tehnologică a bucătăriei depinde   ce  număr de burgeri  și de alte feluri de mâncare, le poate produce  bucătăria într-o oră sau pentru locurile simultane. De aceea,  de proiectarea tehnologică a bucătăriei pentru un restaurant de burgeri sau fast-food , trebuie să se ocupe  persoana care cunoaște toate procesele.

Aceasta este doar o parte din întrebările în care ar trebui să se discurce acela,  care intenționează să deschidă o burgerie, hamburgerie sau un restaurant fast-food de calitate, deoarece fiecare punct este foarte important și presupune o mulțime de alte întrebări de care depinde succesul afacerii dumneavoastră.